導讀：在我們的常識觀念中，海鮮一定是活的最好吃，現撈現殺現做的話那味道更不用說了，真真是叫嘗鮮!但如果是山高水遠的情況下，長時間運輸并且還要保證鮮活，那在運輸過程中，往往會在水中增加模擬海水的物質才能做到。

　　此外，無良水產商們還會使用添加劑，像蝦，有專門的合成藥劑，打上來后就直接“美容”。添加了甲醛能夠讓變質烏賊看上去很新鮮，但放一段時間后，就會有異味，有腐敗的跡象。同樣可怕的還有苯甲酸鈉，水產商使用時往往會超量，吃了就會對人體造成傷害。

　　所以說看起來鮮活和好看的海鮮未必新鮮。

　　隨著越來越先進的冷凍技術，現在我們已經可以吃上雖是冷凍但新鮮度、口感都與活海鮮相差無二的海鮮產品了。不用吃驚，今天德捷力液氮速凍柜就帶大家一起漲漲知識，解析當下最為先進的冷凍技術。

　　目前，一般海產公司較為常見的活體速凍的溫度是在-40℃~-60℃之間，好一點的采用的是-86℃的冷凍設備，這兩種冷凍技術要完全把魚凍透，需要的時間在半個小時到一個小時不等。

　　而我們采用的是-196℃液氮速凍技術，只需幾分鐘甚至是幾十秒即可快速凍上，以這樣的速度冰凍的水產品，細胞結構不會被嚴重破壞，同時微生物的數量也大大降低，保留營養價值的同時，也會大大保留水產品的口感。

　　-196℃液氮速凍技術也是目前世界上最先進的冷凍技術，據說把魚放到-196℃液氮中冷凍后，再放到水里解凍還可以復活哦!是不是很神奇呢!

　　暨南大學食品科技研究中心教師傅亮曾表示：“螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產品只能吃兩種：一種是活的，一種是在活的狀態下迅速冷凍的。他解釋，后者雖然食用時也死了，但是在速凍過程中它的酶不會起作用(酶在分解的過程中，會使水產品自身產生很多毒素)，所以也是比較安全的。”

　　可見活體速凍技術在專業領域也得到了認同和肯定。因此，活體速凍的海鮮和不摻雜任何人為成分的鮮活海鮮都一樣的新鮮，特別是冷凍溫度越低，時間越短，所保留的鮮度和營養價值越高，-196℃速凍出來的海鮮，基本與剛上岸的鮮活海鮮口感一樣鮮美。

　　為了讓客戶品嘗到最新鮮的海鮮，一些經銷商經選的海鮮產品采用-196℃液氮速凍技術，最大程度保證海鮮的新鮮口感。解凍后的海鮮基本能保持原有的色、香、味，保持最佳的色澤及滋味。

　　有了德捷力液氮柜式速凍機的保障，以后在全國各地，大家都能享受到美味的海鮮啦!

　　跟德接力液氮速凍柜一起開啟液氮時代，讓每一口鮮美肥純的海鮮，都成為舌尖上的慰問吧!

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